L'alchèrmes

Ritroviamo la cannella tra gli ingredienti di un liquore molto usato in particolare nella preparazione della crema pasticcera, l'alchèrmes appunto.
Gli altri ingredienti sono alcol etilico, zucchero, acqua, cocciniglia, chiodi di garofono, cardomomo ed acqua di rose.

E' questo un liquore italiano di colore cremisi. Questo colore deriva dalla presenza della cocciniglia, un colorante che deriva dall'omonimo insetto ( la parola alchermès origina infatti da quella araba al- qirmiz, che significa appunto coccinella).

E' un liquore molto aromatico, gustoso, che perdura, lasciando una piacevole sensazione di benessere.

Personalmente lo adoro ed è un gustoso appuntamento un dolcetto come la classica " Pesca", qui sotto in fotografia.
Una vera prelibatezza*
Quell'impasto di pasticceria, inzuppato di alchèrmes è decisamente magico.

L' alchèrmes è un liquore antico e sembra fosse molto gradito alla famiglia Medici.

Intorno ad esso circolano delle antiche credenze popolari, come quella siciliana che lo riteneva un " passa spavento".
Molto probabilmente quel suo gusto forte, dolce e gradevolissimo, ed il suo stesso colore, hanno inciso su quella credenza.

Ed anche per oggi ci siamo concessi un buon dolcetto.
Felice sera*

LuciB