Oggi parliamo di gateau


Ero entrata come sempre per qualche pizzetta, ma il mio sguardo è stato attratto da una serie di dolcetti,che all'apparenza potevano sembrare delle "girelle".
Chiedo alla gentile ragazza di cosa esattamente si tratti.
Sono in pratica paste, più precisamente con la stessa composizione di un dolce ben conosciuto, il Gateau.
La ragazza mi parla di crema chantily e la mia memoria già ne sente il profumo, l'aroma, il gusto.
La compro, ben decisa a mangiarmela a fine pranzo.

Deliziosa, devo dire veramente deliziosa; la delicatezza di una  morbida crema e l'aroma della vaniglia, uniti ad un gustoso e più corposo pan di spagna.

Il dessert è veramente un momento atteso e magico*

Lucib

L'alchèrmes

Ritroviamo la cannella tra gli ingredienti di un liquore molto usato in particolare nella preparazione della crema pasticcera, l'alchèrmes appunto.
Gli altri ingredienti sono alcol etilico, zucchero, acqua, cocciniglia, chiodi di garofono, cardomomo ed acqua di rose.

E' questo un liquore italiano di colore cremisi. Questo colore deriva dalla presenza della cocciniglia, un colorante che deriva dall'omonimo insetto ( la parola alchermès origina infatti da quella araba al- qirmiz, che significa appunto coccinella).

E' un liquore molto aromatico, gustoso, che perdura, lasciando una piacevole sensazione di benessere.

Personalmente lo adoro ed è un gustoso appuntamento un dolcetto come la classica " Pesca", qui sotto in fotografia.
Una vera prelibatezza*
Quell'impasto di pasticceria, inzuppato di alchèrmes è decisamente magico.

L' alchèrmes è un liquore antico e sembra fosse molto gradito alla famiglia Medici.

Intorno ad esso circolano delle antiche credenze popolari, come quella siciliana che lo riteneva un " passa spavento".
Molto probabilmente quel suo gusto forte, dolce e gradevolissimo, ed il suo stesso colore, hanno inciso su quella credenza.

Ed anche per oggi ci siamo concessi un buon dolcetto.
Felice sera*

LuciB

La cannella

Oggi ci sediamo tra amici e ci godiamo un attimo di pausa* 

Una tortina in pasta sfoglia con crema e mele è già in sé molto appetibile.

Se però questa tortina è spolverata delicatamente di cannella sulle fettine di mela, essa può divenire prelibata.

L'aroma della spezia si diffonde delicatamente e permane, donando un senso di felicità.


La cannella è una spezia, una droga da cucina dalla storia millenaria.

Si ricava dal fusto o dai ramoscelli di un albero, Cannella (Cinnamomun verum), sempreverde originario dello Sri Lanka                

Il suo aroma è secco pungente, profumato, più dolce nella cannella proveniente dallo Shi Lanka.

In occidente è prevalentemente usata nella preparazione di dolci, quali quelli al cioccolato, ma soprattutto di frutta, in particolare le mele.

La cannella può essere venduta nella forma classica di piccole pergamene color nocciola, o in polvere pronta all'uso; nel primo caso verrà sbrciolata al momento dell'utilizzo.

Ci siamo concessi un magico momento?
Direi dI *SI*

Buona serata a tutti.

LuciB*